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            怎么煲汤更有营养养生专家给出以下建议

            时间2019-03-03  阅读0  来源昆山仁医网编辑整理  关键词煲汤  营养  养生  


              1、水量要控制好
             
              水是煲汤的关键。很多人都会遇到这样的事情煲汤的过程中发现水放少了然后就直接加入了凉水。这是一种错误的做法会导致汤的口感大打折扣。正确的做法是煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途?#32933;?#38656;要加水也应加热水为好不要加冷水。
             
              2、切忌煲太久
             
              有些人认为煲汤时间越久汤越入味其实并不是汤煲的越久营养就越高因为有些事物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质影响身体健康。煲肉汤的话半个小时至一个小时的时间就足够了这样口感和营养都能保证。长时间煲汤会让汤中的嘌呤含量大大增加进而增加痛风的风险。当然煲汤时间的长短还要具体视煲汤的材料而定。
             
              3、先大火后小火
             
              煲汤时先用旺火将汤煮开然后用小火慢慢炖这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失也可以让食物中的蛋白?#23454;?#29289;质尽可能地溶解出来熬出的汤就会更加鲜美了。
             
              4、分清中药材属性
             
              很多人?#19981;?#21917;汤进补会在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同还要根据个人身体状况选择中药材。因此如果想通过这种方式进补的话最好提?#30333;?#35810;医生免得?#23454;?#20854;反反而对身体健康不利。
             
              5、肉类应先以冷水浸泡
             
              煲汤前肉的处理也很重要。要将买回来的肉放入水槽中以流动的水冲洗去除血水、去杂质冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫更可去除残留的血水和异味?#26448;?#28040;除部?#31181;?#32938;避免汤过于油腻。
             
              5、等出锅时再加盐
             
              盐是煲汤时最主要的调?#29616;?#19968;或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中可以让汤更好喝。但?#23548;壁现?#20250;导致肉中的蛋白质凝固让肉?#26102;?#24471;不再那么鲜嫩汤的口感也会受到影响所以最好在快出锅时再加盐。
             

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            菜霜臭悶科11僉5
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